Ingredientes

Para la base:
• 1 bizcocho redondo

Para el almíbar:
• 100 cc de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 cc de whisky

Para el relleno:
• 5 hojas de gelatina
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 80 cc de leche
• 100 gramos de azúcar
• 40 cc de whisky
• 600 gramos de crema de vainilla

Para decoración:
• 400 gramos de crema
• Crocante de almendras

Preparación

• Para hacer el almíbar, juntar el agua con el azúcar y poner a hervir. Cuando esté en punto de ebullición, agregar el whisky.
• Colocar el bizcocho en una base de molde redondo y humedecerlo con el almíbar.
• Poner en remojo, en un plato con agua fría, las hojas de gelatina en trozos.
• Batir la leche, las yemas y el azúcar a velocidad media. Luego agregar el whisky y la gelatina escurrida y aumentar la velocidad de batido (como para formar una “natilla”).
• Cocer la mezcla por 5 minutos a 90º
• Luego ponerla en un bol y dejar enfriar.
• Batir la crema de vainilla a velocidad alta.
• Batir las claras y dejar listas para montar.
• Juntar la mezcla cocida y ya fría con la crema de vainilla y las claras, revolviendo a mano de modo suave.
• Verter esta mezcla sobre el bizcocho y guardar en el congelador.
• Una vez congelada, decorar con el crocante de almendras y con la crema batida.
• Volver a poner en el congelador hasta 2 ó 3 horas antes de servir.