Preparación

• Enmantequillar un molde alargado y esparcir en él pan rallado. Luego calentar en el horno a 190º C.
• Batir las yemas con la mitad del azúcar, la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla espumosa.
• Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
• Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.
• Incorporar una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas.
• Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina, las almendras ralladas y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
• Verter la masa en el molde, alisarla y cocerla 40 a 50 minutos en la parte baja del horno.
• Dejar enfiar el pan sobre una rejilla.
• Derretir el chocolate de cobertura y cubrir con él el pan. Esparcir luego las almendras en lámina, antes de que el baño de chocolate se endurezca.

 

 

Preparación

Poner a batir la leche, el aceite, el azúcar y la sal.

Añadir luego los huevos y la levadura y continuar mezclando.

Agregar la harina y terminar de batir hasta que se forme una masa que no se debe pegar en las manos.

Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Extender la masa muy fina y pincelarla con la materia grasa previamente fundida.

Doblar sobre si misma y extender de nuevo. Repetir luego esta operación.

Cortar la masa en tiras y enrollarlas como si fueran un cigarro.

Posteriormente doblarlas en forma de caracol, dejando un poco de separación en cada vuelta.

Una vez formadas las ensaimadas, colocar -separadas entre sí- sobre una lata de horno que esté pincelada con aceite.

Dejar reposar nuevamente hasta que doblen su tamaño.

Rociarlas con agua fría y cocerlas en horno precalentado a 200º C, durante 15 minutos.

Sacarlas del horno y espolvorear con azúcar flor.

 

 

Preparación

• Mezclar la levadura disuelta en un poco de leche tibia con la mitad de la harina, hasta lograr una masa tipo pan.
• Dejarla leudar en un recipiente de plástico o vidrio cubierto.
• Cuando duplique su volumen, mezclar con los huevos, una yema, el azúcar, la harina restante, la mantequilla blanda, la sal, la cáscara de naranjas confitadas y el resto de la leche.
• Dar a esta pasta la forma de una paloma en vuelo y dejar leudar nuevamente sobre una lata enmantequillada.
• Pintar la superficie con la yema restante y cubrir con las almendras y el azúcar granulada.
• Cuando la paloma duplique su volumen, hornearla por aproximadamente una hora. Los 15 primeros minutos en horno fuerte y luego moderado.

 

 

Preparación

• • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un recipiente colocar la harina, el polvo de hornear, la sal, 2 tazas de azúcar y la canela.
  • Agregar los huevos y el aceite y mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • Adicionar 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, la piña,
  1 taza de nueces y los plátanos.
  • Colocar la masa en una asadera y cocer en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar.
  • Preparar la cobertura/relleno colocando el queso crema y la mantequilla en un recipiente y batiendo a velocidad máxima.
  • Poco a poco comenzar a agregar el azúcar restante hasta que la mezcla quede bien esponjosa.
  • Adicionar finalmente el extracto de vainilla restante.
  • Usar esta pasta cubrir y rellenar la torta.
  • Espolvorear ½ taza de nueces picadas por arriba.

 

 

Preparación

• Untar una bandeja del horno en mantequilla o margarina.
• Colar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
• Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche.
• Dejar fermentar la masa por 15 minutos.
• Derretir la mantequilla, mezclarla con el huevo, la sal y el azúcar.
• Trabajar con la masa fermentada previamente, hasta conseguir una masa seca.
• Dejar fermentar por otros 15 minutos.
• Dividir la masa en trozos de 50 gramos y con las manos enharinadas formar bolas.
• Hacer con las bolas tiras de unos 50 centímetros de largo, enroscarlas en espiral, formar un círculo y cerrarlo con un nudo.
• Colocar los nidos sobre la bandeja del horno y pintarlos con la yema batida.
• Poner un huevo cocido en el centro de cada nido.
• Dejar fermentar por 10 minutos.
• Calentar el horno a 210º C y luego cocer los nidos por 15 a 20 minutos en altura media.
• Pintar luego los huevos con acuarelas o lápices de colores.

 

 

Preparación

• Enmantequillar un molde alargado y esparcir en él pan rallado. Luego calentar en el horno a 190º C.
• Batir las yemas con la mitad del azúcar, la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla espumosa.
• Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
• Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.
• Incorporar una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas.
• Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina, las almendras ralladas y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
• Verter la masa en el molde, alisarla y cocerla 40 a 50 minutos en la parte baja del horno.
• Dejar enfiar el pan sobre una rejilla.
• Derretir el chocolate de cobertura y cubrir con él el pan. Esparcir luego las almendras en lámina, antes de que el baño de chocolate se endurezca.

 

 

Preparación

• Forrar 2 bandejas de horno con papel aluminio, untarlas con mantequilla y espolvorearles harina. Luego calentar el horno a 190º.
• Mezclar y cocer por 4 a 5 minutos la mantequilla, el
  azúcar, la miel, la crema, la sal y la corteza de limón.
• Agregar las almendras y la corteza de naranja confitada.
• Colocar sobre las bandejas del horno una cucharada de masa cada vez, dejando suficiente distancia entre una y otra.
• Cocer por 10 a 15 minutos a altura media.
• Tras la cocción, esperar que la masa se enfríe y luego extenderla formando círculos. Después dejar que se compacte.
• Derretir el baño de chocolate y untar con él la parte lisa de las florentinas.
• Adornar la otra cara con las guindas confitadas.

 

 

Preparación

• Para hacer el almíbar, juntar el agua con el azúcar y poner a hervir. Cuando esté en punto de ebullición, agregar el whisky.
• Colocar el bizcocho en una base de molde redondo y humedecerlo con el almíbar.
• Poner en remojo, en un plato con agua fría, las hojas de gelatina en trozos.
• Batir la leche, las yemas y el azúcar a velocidad media. Luego agregar el whisky y la gelatina escurrida y aumentar la velocidad de batido (como para formar una "natilla").
• Cocer la mezcla por 5 minutos a 90º
• Luego ponerla en un bol y dejar enfriar.
• Batir la crema de vainilla a velocidad alta.
• Batir las claras y dejar listas para montar.
• Juntar la mezcla cocida y ya fría con la crema de vainilla y las claras, revolviendo a mano de modo suave.
• Verter esta mezcla sobre el bizcocho y guardar en el congelador.
• Una vez congelada, decorar con el crocante de almendras y con la crema batida.
• Volver a poner en el congelador hasta 2 ó 3 horas antes de servir.

 

 

Preparación

• Mezclar el azúcar con la canela.
• Pelar las manzanas, retirar el corazón de éstas y cortarlas en rodajas de 8 mm de espesor.
• Espolvorearlas con el azúcar y la canela, regar con ron y dejar reposar tapadas por 30 minutos.
• Ir mojando constantemente con el jugo que va soltando la manzana.
• Colar la harina con la levadura y trabajarla junto con la sal, las yemas y el aceite de oliva.
• Agregar la cerveza poco a poco. Luego batir la claras a punto de nieve, e incorporarlas.
• Introducir las manzanas en la masa y luego freírlas en aceite a 180º C por 8 a 10 minutos, hasta que estén bien doradas.
• Darles la vuelta con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
• Espolvorear los beignets con la mezcla de azúcar y canela, cuando aún estén calientes.

 

 

Preparación

• Batir la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar
  y el huevo, hasta formar una pasta cremosa.
• Mezclar el salvado con las pasas, el sésamo y la leche y
  añadir poco a poco la mezcla de mantequilla.
• Agregar la harina y la nuez moscada y revolver todo muy bien.
• Con una cucharadita de té hacer pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja aceitada, y apretarlos un poco con un tenedor.
• Cocer las galletas 10 a 15 minutos, en horno precalentado a 190º celsius.
• Desprender las galletas de la bandeja con un cuchillo ancho o una espátula, y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

Preparación

• Untar una bandeja del horno en mantequilla o margarina.
• Colar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
• Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche.
• Dejar fermentar la masa por 15 minutos.
• Derretir la mantequilla, mezclarla con el huevo, la sal y el azúcar.
• Trabajar con la masa fermentada previamente, hasta conseguir una masa seca.
• Dejar fermentar por otros 15 minutos.
• Dividir la masa en trozos de 50 gramos y con las manos enharinadas formar bolas.
• Hacer con las bolas tiras de unos 50 centímetros de largo, enroscarlas en espiral, formar un círculo y cerrarlo con un nudo.
• Colocar los nidos sobre la bandeja del horno y pintarlos con la yema batida.
• Poner un huevo cocido en el centro de cada nido.
• Dejar fermentar por 10 minutos.
• Calentar el horno a 210º C y luego cocer los nidos por 15 a 20 minutos en altura media.
• Pintar luego los huevos con acuarelas o lápices de colores.

 

 

• Cortar dos veces el bizcocho horizontalmente.
• Mezclar el puré de castañas con el jugo de limón, la crema y 150 gramos de azúcar flor, hasta obtener una masa suave.
• Cubrir dos capas de bizcocho con esta crema y colocar las tres capas, una encima de la otra.
• Calentar la mermelada removiéndola y cubrir con ella la superficie de la torta.
• Batir la masa de mazapán con los otros 150 gramos de azúcar y extenderla formando una capa fina que envuelva toda la torta.
• Derretir el chocolate a baño maría y cubrir con él la torta.
• Adornar con figuras de crema o mazapán.

 

 

Preparación

• Mezclar la crema de vainilla con la leche hirviendo y el azúcar y dejar enfriar revolviendo.
• Batir la mantequilla con el azúcar flor hasta que esté espumosa y agregarla a la crema anterior, removiendo.
• Forrar con los bizcochos el fondo de un molde desmontable.
• Mezclar la melaza con el vino dulce y el ron y empapar los bizcochos.
• Calentar la mermelada y poner montoncitos sobre los bizcochos.
• Untar una parte de la crema de mantequilla sobre los bizcochos y poner otra capa de estos encima.
• Colocar nuevamente mermelada en montoncitos, así como otra capa de crema de mantequilla.
• Poner en el refrigerador y una vez endurecida, cubrirla una vez más con crema de mantequilla y espolvorear las almendras por encima y por los bordes.
• Con el resto de la crema, hacer 14 rosetas sobre la torta y poner una galleta sobre cada una.