Destacados
Portal de Compras On Line para la industria
Portal de Empleos para los asociados
Premian a Ganadores del Primer Concurso Nacional de la Mejor Marraqueta
Taller de Competencias Laborales
Visita gremial a Buenos Aires
Proyecto Corfo-Nodo Tecnológico Aprobado
Inauguración Escuela de Panadería de Concepción
Promoviendo la seguridad e integridad de los asociados
Certificación de estanques de petróleo
Cena de Despedida
Proyecto de fortalecimiento gremial Sercotec
Red de escuelas de panadería
Relacionamiento con proveedores
Certificación de competencias
FITHEP 2011, feria internacional de panadería y pastelería
Cierre negociación colectiva Indupan Santiago
Concurso de panadería
Portal de Compras On Line para la industria
Como parte del programa de alfabetización digital que impulsa nuestro gremio en diferentes ámbitos, a partir de noviembre pasado ya está disponible un innovador servicio para nuestros asociados, consistente en el portal de compras on line www.chilepan.cl
Este sitio de compras está estructurado en dos grandes módulos, siendo uno de ellos la “Venta Directa Individual”, donde los productos que se encuentran en stock en Indupan podrán ser adquiridos por los socios de Fechipan en forma virtual. Esto último representa un gran beneficio para los industriales, quienes tendrán la posibilidad de optar a precios más competitivos, a través de un sistema comercial de compras más ágil, seguro y eficiente.
El segundo módulo denominado “Venta en Grupos” permitirá que aquellos proveedores de maquinarias, accesorios, insumos y materias primas para la industria que deseen publicar sus ofertas y descuentos en el portal, lo hagan apuntando a una meta con un determinado número de potenciales compradores. Cumplida esta meta, los proveedores podrás ofrecer sus productos a excelentes precios y con atractivos descuentos a los interesados.
La forma de pago que operará en el sitio web será a través de tarjeta de crédito y Redcompra, además de la modalidad de pago contra entrega o pago a plazos con crédito directo.
El desafío de este nuevo portal de compras es generar una fuerza asociativa, que posibilite a nuestro gremio desarrollar un proyecto de negocios robusto y moderno, que respalde y potencie la actividad comercial que despliegan a diario los empresarios asociados, en sintonía con la evolución virtual que cada vez más está caracterizando al mundo de los negocios.
Este emprendimiento de tienda virtual fue impulsado a partir de una iniciativa cofinanciada por Sercotec de la Región Metropolitana.
Portal de Empleos para los asociados
En el marco de nuestro programa de inserción laboral que estamos desarrollando para nuestros asociados, es importante destacar que estamos llevando a cabo este proyecto considerando una serie de importantes aristas. Por cierto que lo más relevante es contar con postulantes a puestos de trabajo debidamente capacitados y que cumplan con los estándares que hoy exige la industria nacional de la panadería y la pastelería. Dicho proceso lo estamos materializando a través de nuestro plan de Capital Humano y con la ayuda de nuestro valioso equipo de profesionales, quienes están brindando dicho servicio.
Sin embargo, un complemento importante de esta iniciativa es la forma en que administramos la información relacionada con el proceso de perfeccionamiento y reclutamiento de nuestros asociados. Es importante, entonces, contar con una instancia donde los trabajadores del sector puedan consignar sus antecedentes profesionales y experiencia laboral, a objeto de postular a los diferentes puestos de trabajo.
Es por ello que Fechipan ha puesto en marcha una herramienta multimedia que posibilitará a aquellos postulantes que hayan aprobado el programa de capacitación y hayan obtenido la certificación del gremio, consignar sus antecedentes en forma virtual. Este nuevo sitio web está habilitado a partir de diciembre de este año y operará como nuestro propio portal de empleos para la industria chilena de la panadería y la pastelería.
En este lugar los oferentes y demandantes de puestos de trabajo vinculados al rubro, podrán encontrarse con el patrocinio del gremio. El objetivo es perfeccionar esta bolsa del trabajo virtual y facilitar cada vez más el acceso a las mejores ofertas laborales del sector a todos aquellos postulantes interesados, aprovechando los beneficios que hoy nos brinda la tecnología.
Para ingresar a nuestro nuevo portal de empleos el asociado sólo deberá acceder a cualquiera de nuestras páginas web: www.fechipan.cl, www.indupan.cl, www.oticindupan.cl o www.chilepan.cl En cualquiera de estos sitios habrá un link que direccionará al asociado directamente a nuestra bolsa virtual de empleos.
Más información estaremos entregando a la brevedad por este mismo medio y a través de nuestros sitios web. Los interesados en plantear sus consultas podrán hacerlo llamando al 274 6818 o escribiendo un e-mail a indupan@indupan.cl o fechipan@fechipan.cl
Premian a Ganadores del Primer Concurso Nacional de la Mejor Marraqueta
Con la presencia de diversos directores de la Federación Chilena de Industriales del Pan (Fechipan), representantes de la empresa Lesaffre Chile y periodistas de diferentes medios televisivos y on line, el pasado 14 de octubre se realizó el evento de premiación de los ganadores del Primer Concurso Nacional de la Mejor Marraqueta, ceremonia que estuvo marcada por la emoción y la alegría de los empresarios que resultaron vencedores.
El evento de premiación, que se llevó a cabo en dependencias del gremio, se inició con unas palabras de bienvenida de Andrés Campeny, director de Fechipan, quien agradeció a los presentes el trabajo desplegado en conjunto con la compañía Lesaffre para materializar la iniciativa del concurso.
Posteriormente, Pedro Jofré, Gerente General de Fechipan, se dirigió a la audiencia para explicar que el concurso estuvo enmarcado dentro de la celebración del Día Mundial del Pan que se conmemora cada 16 de octubre. “La idea del concurso también nació como una forma de reconocer el profesionalismo y dedicación que hoy caracteriza a los industriales panaderos, quienes ofrecen un producto cada vez más sabroso, de elevada calidad artesana, que cumple con los estándares de salud y que además es económico”.
Así, Andrés Campeny, director de Fechipan, procedió a entregar la copa del primer lugar a José Arturo Yáñez, dueño de la panadería Nirivilo (emplazada en la comuna de Huechuraba), dada su destacada participación en la preparación y presentación de la marraqueta. El galardón del segundo puesto se lo llevó Abelardo Novoa de Panificadora Ralún (presente en las comunas de Cerro Navia, Maipú y Lo Espejo), mientras que Rodrigo Gerhard, dueño de Pan Cordillera (ubicada en la comuna de Las Condes) recibió la medalla del tercer lugar.
Con 17 años de experiencia como trabajador y un año como empresario panadero, el vencedor del concurso, José Arturo Yáñez de panadería Nirivilo, explicó que el éxito de su receta se “debe a la conformación de un buen equipo de trabajadores y a la utilización de materias primas de buena calidad. En mi caso, además cuento con el mejor Maestro Panadero que puede haber en el país, él se maneja magistralmente en el arte de hacer pan y conoce a la perfección los tiempos para el amasado y el horneado, como también sabe cuál es el momento preciso para echar los aditivos, la sal y la levadura”.
“Estoy felíz con este premio”, agregó el industrial, “aquí hay un gran reconocimiento al empresario panadero, porque éste es un negocio al que hay que dedicarse las 24 horas”. Luego de estas palabras José Arturo Yáñez procedió a abrazar larga y emocionadamente a su maestro panadero, Juan Díaz, quien visiblemente conmovido agradeció el reconocimiento del empresario y levantó la copa en ademán de triunfo.
Por su parte, Abelardo Novoa de Panificadora Ralún, quien obtuvo el 2º puesto en el concurso, nos contó que su fórmula para elaborar una deliciosa marraqueta consiste “en la innovación y la dedicación constantes al negocio. La marraqueta representa el 70% de mis ventas, por lo tanto, día a día estoy buscando la forma de mejorar la calidad de mi producto. Agradezco esta iniciativa del concurso, porque es un gran incentivo para nosotros los empresarios panaderos, impulsándonos a estar en mejor pie para enfrentar a la competencia”.
En tanto que Rodrigo Gerhard de Pan Cordillera, quien se adjudicó el 3er lugar del concurso, enfatizó que “este tercer puesto es un homenaje a las tres generaciones de panaderos de mi familia que se vienen dedicando al negocio. Hemos hecho un gran esfuerzo por mantener la calidad artesana del producto, siguiendo las costumbres de las primeras generaciones en la producción de marraquetas, y al mismo tiempo, hemos ido innovando en nuestra oferta, como por ejemplo ofrecer un producto con menor porcentaje de sodio, que es la tendencia que hoy está marcando a un creciente número de consumidores”.
Los días previos a la ceremonia de premiación fueron seleccionados 10 empresarios panaderos, quienes enviaron sus muestras a fin de ser degustadas por el panel de expertos. Los empresarios participantes debían cumplir con el requisito de ser socios de Fechipan y clientes de Levadura Fresca Lefersa, una marca de Lesaffre.
El panel de expertos estuvo integrado por Alfredo Sierra, exDirector de Indupan A.G; Rolando Gallego, exDirector de Indupan A.G; Marina Pereira, Técnica en Panadería y Pastelería de Fechipan-Indupan A.G; Ricardo Videla, Gerente Comercial de Lesaffre; y José Acevedo, Técnico de Lesaffre. Así, el jurado cató las muestras y definió los tres primeros lugares en función de ciertos estándares de calidad establecidos en las Bases del Concurso tales como crocancia, aroma, consistencia, esponjosidad, textura, elasticidad, volumen, suavidad y sabor, entre otros.
A juicio de Pedro Jofré, Gerente General de Fechipan, “esta primera versión del Concurso Nacional de la Mejor Marraqueta es muy importante, debido a que se trata de una primera experiencia que nunca antes se había hecho en el país, por lo que estamos aprendiendo de ésta. Nuestro objetivo es realizar este concurso año a año, en el contexto del Día Mundial del Pan -que se celebra cada 16 de octubre-, con miras a profesionalizarlo y ampliarlo a las demás ciudades, y así llegar a realizar eliminatorias regionales con una gran final a nivel nacional”.
Por su parte, Paula Vargas, Jefe de Marketing de Lesaffre, aseveró que “siempre hemos apoyado las grandes iniciativas y proyectos que impulsa la industria del pan. Nos mostramos muy motivados a hacer cosas en conjunto con el gremio. Este concurso representa una gran oportunidad para los empresarios panaderos y ha partido como un plan piloto que queremos catapultar a todo el resto del país a partir del próximo año”.Taller de Competencias Laborales
Con la finalidad de aportar al perfeccionamiento de las competencias laborales de los actores que participan en la industria de la panadería y la pastelería nacional, y mejorar la competitividad del sector, el pasado 13 de septiembre, nuestro gremio en conjunto con ChileValora y la empresa CeopConsulting, llevó a cabo el taller “Mejorando las Competencias Laborales del Sector de la Industria del Pan”.
La actividad, que se desarrolló en dependencias de la Universidad Católica de Chile, además contó con la participación del Señor Francisco Agüero, Director (s) del SENCE (Servicio Nacional de Capacitación y Empleo), Señor Eduardo Cuevas, Jefe del Departamento de Capacitación a Personas del SENCE, representantes de Indupan A.G. y diversos exponentes del sector de la panadería tradicional.
El taller se inició con un saludo de bienvenida de nuestro Director, Señor Esteban González Valdivia, quien agradeció la participación de los presentes recalcando en la importancia que tiene para nuestro sector el proyecto de fortalecimiento de competencias laborales.
Durante el desarrollo de su charla, la Señora Ximena Concha, secretaria ejecutiva de ChileValora, valoró los resultados del Proyecto Organismo Sectorial de Competencias Laborales de la Industria de la Panadería y la Pastelería Nacional, realizado por Indupan A.G. que incluye un completo cadastro con los perfiles laborales que logró levantar nuestro gremio, entre otros importantes aspectos.
La vocera de ChileValora calificó el trabajo como “un destacado aporte a los objetivos que persigue el Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales, el cual nos está permitiendo avalar los conocimientos y aptitudes de los trabajadores de la industria del pan, a través de un certificado que los habilita para desarrollar un mejor trabajo y optar a mejores condiciones laborales”. Asimismo, Ximena Concha agregó que “la certificación de competencias laborales es un potente instrumento que hoy tiene nuestro país para reconocer la experiencia laboral de los trabajadores, especialmente en un sector tan importante como lo es el mercado del pan”.
Por su parte, el Señor Pedro Jofré, Gerente General de Indupan A.G, explicó que el Proyecto Organismo Sectorial de Competencias Laborales de la Industria de la Panadería y la Pastelería Nacional “es fruto de una constante preocupación del gremio por reducir las brechas de profesionalización que hoy presenta el sector, definir estándares para el fortalecimiento del capital humano e impulsar un proyecto educativo que nos permita vincularnos con el mundo académico y tecnológico, y así generar instancias en las que nuestros trabajadores puedan perfeccionarse en condiciones competitivas”.
Asimismo, el representante de Indupan A.G. explicó que esta iniciativa “va a ser el vehículo que nos va a permitir evaluar y certificar a nuestros trabajadores en forma permanente, el cual vamos a combinar con nuestro programa de formación e inserción laboral que también estamos impulsando. Es muy importante destacar que en 2009 y en conjunto con Fundación Chile evaluamos y certificamos a 225 trabajadores, mientras que en 2010 la cifra superó los 500 trabajadores. Nuestro desafío es que este número siga creciendo con miras a que mejore la competitividad de nuestra industria”.
Finalmente, el Señor Marcos Singer, Director de la compañía CeopConsulting, entidad que apoyó la gestación del Proyecto Organismo Sectorial de Competencias Laborales de la Industria de la Panadería y la Pastelería Nacional, puso énfasis en el rol que desempeña el sector panadero en la canasta familiar, aseverando que “el producto panadero hoy es el más importante de la pirámide alimenticia, por lo que el modelo de la panadería tradicional es quizás más relevante en Chile que en cualquier otro país”.
Visita gremial a Buenos Aires
En el marco de la vinculación que estamos desarrollando con diferentes entidades gremiales de América Latina y generar redes de intercambio de información, experiencias y proyectos, los directores de nuestro gremio, Señores Juan Mendíburo, José Barja y José Carreño, acompañados del Señor Pedro Jofré, Gerente General de Indupan A.G, viajaron a la capital federal de Buenos Aires, entre el pasado 7 y 9 de septiembre, con el propósito de conocer en detalle la realidad de la escena panadera local.
Durante la estadía, los representantes de nuestro gremio visitaron cuatro establecimientos panaderos en compañía de los Señores Luis Benito, Vicepresidente de la FAIPA (Federación Argentina de Industriales Panaderos y Afines) y Antonio Di Costanzo, Director de FAIPA. De igual forma, el programa consideró una visita a la Escuela de Pastelería Profesional, perteneciente a la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros.
Este centro educacional destaca por tratarse de un proyecto de vanguardia a escala regional, dado el nivel de infraestructura ad hoc que posee y el enfoque gremial-empresarial con el que lleva a cabo el proceso de perfeccionamiento y reinserción laboral de los trabajadores del sector.
La visita a la Escuela de Pastelería Profesional tuvo una especial importancia para los directores de Indupan A.G., como una forma de conocer y recoger experiencias regionales en proyectos educativos, siendo además un aporte para el propio diseño de un proyecto educativo moderno y acorde con las necesidades del sector chileno de la panadería tradicional.
De igual forma, la comisión que viajó a Buenos Aires sostuvo una serie de reuniones de trabajo con los voceros de FAIPA, sentando así las bases para una estrecha y cordial colaboración, con importantes proyecciones en el tiempo.
Proyecto Corfo-Nodo Tecnológico Aprobado
Como parte del proceso de modernización del sector, nuestro gremio ha estado constantemente postulando a diferentes instrumentos y subsidios, que permiten llevar de una mejor manera los procesos de investigación y desarrollo de la industria. En este sentido, hemos presentado a Corfo una serie de proyectos de diversas características y objetivos.
En 2008, por ejemplo, se desarrolló un estudio sectorial el cual fue financiado por la agencia estatal, mientras que en 2009 Indupan A.G. se concentró en una iniciativa de fortalecimiento sectorial, la que se llevó a cabo a través del instrumento Nodos Tecnológicos. Paralelamente y con el fin de satisfacer la creciente necesidad de profesionalización del rubro y la búsqueda de oportunidades de negocio, nuestro gremio además ha propuesto la realización de una serie de misiones tecnológicas a diferentes destinos.
En esta oportunidad queremos comunicar a nuestros asociados que hemos presentado un nuevo proyecto a Corfo con resultado de aprobación, nuevamente bajo la modalidad del instrumento Nodos Tecnológicos, el cual tendrá por objetivo implementar una plataforma tecnológica y de desarrollo sectorial, que operará como una red de vinculación empresarial entre las pequeñas y medianas panaderías y pastelerías del sector, en función de problemáticas comunes e intereses similares.
El modelo de negocios de esta iniciativa denominada Plataforma de Desarrollo Sectorial para la Industria de la Panadería y la Pastelería Tradicional Chilena, se basa en la generación de una plataforma web que apunta a patrocinar y potenciar la vinculación de los beneficiarios con su entorno tecnológico, reforzando sus capacidades de gestión técnica y facilitando el acceso de éstos a oportunidades de nuevos negocios en formato tradicional y también en modalidad on line -compras y ventas-, además de incorporar software de gestión empresarial a su negocio.
La idea es que los empresarios beneficiarios del proyecto puedan optar a las mejores ofertas de asesoría técnica, como así también a las mejores propuestas comerciales de los proveedores de insumos y equipamiento de la industria, aportando así a la competitividad y rentabilidad de su negocio.
Esta plataforma de desarrollo sectorial, a la que también llamaremos Nodo Tecnológico Indupan, contará con un completo cronograma de actividades de capacitación, talleres y seminarios, todos programas que serán liderados por un equipo de profesionales abocados al fortalecimiento regional de los servicios que brindará el Nodo.
Así, habrá un asesor tecnológico para la Región Metropolitana, que incluirá colaboración con la VI región, otro asesor para la VII Región y un tercer experto para cubrir las necesidades de la VIII Región, en colaboración con Temuco y Valdivia.
El Nodo Tecnológico Indupan tendrá una duración de 24 meses y su primera etapa de diagnóstico arrancó durante septiembre del presente año. Posteriormente, vendrá la fase de implementación y desarrollo del proyecto.
Inauguración Escuela de Panadería de Concepción
Como parte del proceso de apoyo que Fechipan viene brindando a las diferentes asociaciones regionales del país, nos es grato comunicar a nuestros asociados que el pasado 5 de octubre se llevó a cabo la inauguración de la Escuela de Panadería perteneciente a Inpan Concepción y Arauco A.G. La materialización de este importante proyecto se logró gracias al valioso aporte de la empresa proveedora de maquinarias y accesorios para la industria, Maquipan, compañía que puso a disposición de la asociación gremial el equipamiento ad hoc y necesario para el nuevo recinto educacional.
Así, con la presencia de autoridades y amigos del gremio de la VIII Región, se dio inicio al funcionamiento oficial de esta Escuela de Panadería, transformándose en un hito para la zona, y por cierto, en un referente de perfeccionamiento y formación profesional de nuevos trabajadores para el sector panadero y pastelero de la escena penquista.
A futuro sólo queda aprovechar esta infraestructura para fortalecer el capital humano de la industria, lugar donde se impartirán conocimientos teóricos y prácticos, y técnicas relacionadas con la producción, además de dar a conocer las últimas tendencias que caracterizan a la actividad de la panadería y pastelería nacional.
Esta nueva escuela de panadería se suma a la Red de Escuelas de Panaderías de Fechipan, como un proyecto gremial, integral y de carácter nacional.
Promoviendo la seguridad e integridad de los asociados
Los días 27 y 29 de septiembre últimos, una comisión integrada por los Directores de Indupan A.G., señores Andrés Campeny, José Carreño y José Yáñez, quien también participó en su calidad de Presidente de la Federación Nacional de Fechipan, acompañados del Gerente General del gremio, señor Pedro Jofré, sostuvieron un encuentro con la Intendenta Metropolitana, señora Cecilia Pérez, y con representantes de la Subsecretaría de Prevención del Delito, a raíz de la preocupación que existe en nuestra institución respecto de los daños y perjuicios que han experimentado algunos de nuestros asociados en sus respectivos establecimientos, fruto de diversos actos delictuales.
En este contexto se acordó tanto con la Intendencia Metropolitana como con la Subsecretaría de Prevención del Delito, que Fechipan-Indupan se integrará a las mesas de trabajo que ambas entidades públicas están desarrollando, a objeto de formar parte de estos planes sectoriales que apuntan a resguardar la seguridad y concretar acciones preventivas en contra de la delincuencia.
Dicha medida busca apoyar e nuestros asociados en temas tan importantes como el resguardo de su patrimonio físico y su integridad, junto con promover un clima de mayor seguridad en sus lugares de trabajo.Certificación de estanques de petróleo
Durante el mes de octubre el Gerente General de Fechipan-Indupan A.G, señor Pedro Jofré, se reunió con representantes de la SEC (Superintendencia de Electricidad y Combustibles), con el propósito de analizar el proceso de regularización del uso de estanques de combustible líquido en el negocio panadero, proceso que la SEC apunta a regularizar por completo de aquí al 31 de diciembre de 2011.
Al respecto podemos comentar a nuestros asociados que como primera medida todos los estanques de petróleo utilizados para el suministro de hornos, deberán estar certificados sin importar su tamaño. Ello implica que la instalación de los estanques de combustible líquido de menos de 1.000 litros de capacidad, deberán cumplir con las medidas de seguridad que plantea la normativa SEC. Para ello se recomienda contratar a un profesional vinculado con la prevención de riesgos, quien deberá supervisar y aprobar la instalación.
En el caso de los estanques de petróleo que superen los 1.000, además de estar certificados y que la instalación cumpla con las medidas de seguridad antes descritas, éstos deberán ser declarados ante la SEC. Para tales efectos, se deberá contratar a un profesional habilitado por la SEC, quien certificará que la instalación efectivamente cumple con la normativa relacionada con los estanques sobre los 1.000 litros. Estos profesionales se denominan “Ingenieros Declarantes”.
La forma en que la SEC está supervisando la concreción de este proceso de regularización, es a través de los proveedores de petróleo de las empresas panaderas, a quienes el regulador les ha dado como plazo máximo el próximo 31 de diciembre para abastecer de combustible a los industriales. A partir de esa fecha el distribuidor no podrá suministrar combustible al cliente que no haya regularizado el funcionamiento de sus estanques.
Considerando la importancia de esta medida, nuestro gremio ha tomado contacto con personeros de la SEC, a objeto de trazar un plan de regularización gremial para los asociados de Fechipan-Indupan. Esto implica que si usted es socio de nuestra asociación, podrá inscribirse en nuestro plan de reconversión que tendrá plazo de vencimiento en 2012 y que oportunamente daremos a conocer.
Si usted aún no es socio, puede afiliarse llamando al teléfono 274 6818, o bien, accesando a nuestro sitios web www.fechipan.cl o www.indupan.cl y yendo al link “Contacto”, donde podrá expresar su interés de asociarse y participar en esta u otras iniciativas.
En las próximas semanas estaremos brindando mayores detalles en torno a este plan de reconversión para los estanques de combustible líquidos, utilizados por la industria del pan.Red de escuelas de panadería
Como parte del proceso de crecimiento de la red de escuelas de panadería de las distintas asociaciones pertenecientes a Fechipan, recientemente nuestro gremio llegó a un acuerdo con la empresa proveedora Maquipan, en virtud del cual se implementará una escuela de panadería en la VII Región, específicamente en la ciudad de Talca, y un segundo centro en la VIII Región, en la ciudad de Concepción.
Esta iniciativa se suma al proyecto, ya en operación, de la escuela de panadería de Indupan en la Región Metropolitana, y responde a la gran necesidad del sector de seguir articulando y fortaleciendo los proce
sos de capacitación de sus trabajadores.
En este contexto, Indupan Talca e Inpan Concepción, pasan a transformarse en dos nuevos agentes ejecutores de formación para sus asociados, así como a ser propietarios del equipamiento, accesorios e infraestructura de sus escuelas, las que estarán operativas para brindar servicios a partir del segundo semestre de 2011.
Es importante destacar que esta iniciativa cumple un importante rol en apoyar los procesos de evaluación, certificación y capacitación de los trabajadores de la industria nacional del pan y la pastelería. Por ello, esta alianza estratégica impulsada por Fechipan y Maquipan, es sin duda un valioso aporte a los objetivos que persigue el rubro, en términos de contar con un capital humano con mayor nivel de preparación, profesionalización y acorde con los requerimientos que hoy exige el mercado.
Cena de Despedida
El día miércoles 08 de agosto, en un restaurante de la capital, se llevó a cabo una cena de camaradería con motivo del alejamiento definitivo de la actividad gremial, del ahora ex director y ex presidente, tanto de Fechipan como de Indupan A.G., señor Marcelo Gálvez Palma.
A la reunión de camaradería asistieron integrantes del directorio de Indupan A.G., algunos ex directores de la entidad y el gerente general del gremio, quienes compartieron junto al homenajeado en un ambiente grato y de profunda amistad.
En el momento de la despedida, quisiéramos agradecer de todo corazón y de forma muy sincera a Marcelo Gálvez, por el gran esfuerzo, la motivación permanente, el aporte creativo y la enorme capacidad desplegada en favor de una serie de actividades que buscaron siempre desarrollar y engrandecer al sector de la panadería y pastelería chilena.
Muchos de los proyectos e iniciativas en los que hoy nos encontramos inmersos, fueron iniciados por este gran dirigente, que con desinterés, persistencia y constancia logró generar diversos espacios para el crecimiento del rubro.
Entre estos destacan varios temas educacionales, los relacionados con la salud y la nutrición y todo aquello vinculado con lo que implica el dignificar la profesión de la panadería tradicional. Ellas, sin duda son temáticas que surgieron al alero de la visión de Marcelo Gálvez y que llevan su inconfundible sello.
En fin, Marcelo, te deseamos mucha suerte en tus proyectos futuros, y sabemos que seguirás colaborando con nosotros desde alguna trinchera en la medida de tus posibilidades. Y como a veces la vida cambia, esperamos amigo que ello sea para mejor. Por nuestra parte, continuaremos avanzando en los proyectos que nos ayudaste a generar, como son el fortalecimiento del capital humano, el rescate del concepto del verdadero pan artesanal y la incorporación de los elementos nutricionales y el cuidado de la salud en nuestros productos.
Proyecto de fortalecimiento gremial Sercotec
Queremos anunciar a nuestros asociados, que durante el mes de julio, Indupan A.G. recibió la aprobación por parte de Sercotec Región Metropolitana, a la postulación para el Programa de Fortalecimiento de Asociaciones Gremiales y Empresariales, el cual busca reforzar la asociatividad y capacidad de gestión de estas entidades.
La iniciativa presentada a Sercotec, consiste en levantar un portal web de compras, que permita a las empresas asociadas mejorar su posición de mercado y relacionamiento con su entorno proveedor, accediendo a mejores ofertas, descuentos por volumen y compras en grupo, entre otros beneficios.
Para materializar lo anterior, se diseñará una plataforma on line de adquisición de insumos y materias primas, para luego establecer una metodología de operación relacionada con los mecanismos de compra-venta.
Además, quienes estén suscritos al portal, tendrán una serie de beneficios complementarios, tales como apoyo técnico durante el proceso de compra, descuentos de proveedores, vinculación con entidades tecnológicas y participación en capacitaciones enfocadas al desarrollo del servicio de negocios en línea, entre otros.
Es importante destacar que la generación de una herramienta como ésta, abierta al rubro, que mejore la posición competitiva de los participantes y su poder de negociación, no sólo es necesaria, sino que a todas luces urgente.
En este contexto, cabe señalar que el pasado 5 de agosto y con la presencia del Ministro de Economía, señor Pablo Longueira, se llevó a cabo una ceremonia simbólica de premiación a las entidades gremiales que están siendo beneficiadas con este programa de fortalecimiento que impulsa Sercotec.
Relacionamiento con proveedores
Como informamos en el número anterior de revista Past & Panhe, Indupan A.G. viene concretando un programa de relacionamiento con las principales compañías proveedoras de la industria.
De este modo, durante el mes de julio el Directorio de la asociación recibió la visita del señor Nicolás Salgado, gerente de proyectos de Imega, dando continuidad a un cordial vínculo que se gestó durante la realización de la exitosa Feria Bienal Fipach 2010 (evento organizado por Fechipan, que reunió en Santiago a los principales exponentes del mundo de la panadería y la pastelería latinoamericana, y en el cual Imega participó a
través de su reconocida marca Ventus).
En esta reunión se selló la incorporación de Imega al destacado grupo de empresas que nos acompaña en nuestra medio de comunicación, lo cual les permitirá promocionar su oferta comercial y participar de manera activa en todas las iniciativas que involucren los intereses del rubro.
Por otra parte, la directiva de nuestra entidad gremial se juntó con el gerente comercial, señor José Miguel Irarrázaval y la gerente de ventas industriales, señorita Germaine Thuillier, de la empresa Cox y Cía., quienes también se integra
ron como anunciantes a revista Past & Panhe.
En este encuentro, igualmente se delinearon ideas para concretar un trabajo mancomunado con el sector, que vaya en directo beneficio de ambas partes.
Certificación de competencias
Durante el mes de julio, en dependencias de Indupan Santiago, se constituyó el Organismo Sectorial de Competencias
Laborales (OSCL) de la industria del pan.
En esta instancia, participaron representantes de las empresas asociadas al gremio, de los trabajadores de la panadería y pastelería chilena, así como de diversas entidades gubernamentales.
Cabe destacar que este comité tripartito, tendrá la misión de impulsar desde un lugar estratégico, las acciones relacionadas con los procesos de evaluación, certificación y capacitación de los empleados del sector.
FITHEP 2011, feria internacional de panadería y pastelería
Los pabellones del Centro Costa Salguero y su auditorio fueron del 13 al 17 de junio el escenario de una FITHEP renovada. En esta edición se ampliaron los nichos temáticos, se sumaron nuevos certámenes y se retomó la capacitación. La respuesta de los visitantes fue contundente. Según lo expresado por la mayoría de los 160 expositores, el nivel de contactos comerciales fue récord este año.
FITHEP, la Feria Internacional de Tecnologías para Heladerías, Panaderías, Pastelerías, Chocolaterías, Pastas, Pizzas y Productos de Conveniencia, llevó a cabo su 17° edición en medio de una gran afluencia de público, registrándose un total de 18.930 compradores, de lo cuales el 946 correspondió a compradores extranjeros. Los contingentes más nutridos correspondieron a Uruguay, Brasil, Paraguay, Chile, Perú y Bolivia.
Ocho certámenes marcaron los territorios específicos de las áreas temáticas de la semana, los que fueron organizados por Publitec en coordinación con cada una de las cámaras, asociaciones y sindicatos pertenecientes a cada segmento: dos campeonatos nacionales de pastelería, junior y senior, un campeonato nacional de panadería, una copa del helado artesanal, un campeonato de baristas, un campeonato del chocolate, el campeonato de la pizza y el campeonato de la empanada.
Y por primera vez se presentó la Academia Bocuse con un ciclo de conferencias ofrecidas por primeras figuras de la gastronomía, tales como Dolly Irigoyen.
Dos cursos prácticos, uno sobre Elaboración de Helado Artesanal y otro sobre Elaboración de Pizzas y Empanadas, atrajeron el interés de nuevos emprendedores interesados en ser parte de estas actividades económicas.
El pan, uno de los productos con mayor capital simbólico, contó nuevamente en esta edición con un mural bajo el título “El Pan en las Culturas”, esta vez rastreando en la poética iberoamericana textos sobre el pan que acompañaron las imágenes de productos panificados, locales panaderos y artesanos de la profesión en el desempeño de sus actividades.
La feria también presentó una gran cantidad y variedad de marcas y modelos de hornos para la elaboración de pan, desde los de mayor envergadura industrial hasta aquellos que se han difundido recientemente, de dimensiones menores para los miles de puntos calientes que se han abierto para el gran consumo de pan.
Los fabricantes de hornos han manifestado que la feria los ha contactado con compradores de América Latina -como Brasil, Paraguay, Chile- y otros países de la región que en muchos casos definen operaciones comerciales en el corto plazo.
Cierre negociación colectiva Indupan Santiago
Durante el primer cuatrimestre del año 2011, se llevó a cabo el proceso de negociación colectiva que de manera coordinada implementaron Indupan Santiago A.G. y la Confederación
de Sindicatos de Trabajadores de las Industrias del Pan y de la Alimentación, Conapan.
Informamos a todos nuestros asociados que el mismo concluyó con gran éxito, acordándose con los representantes sindicales de la Región Metropolitana, un nuevo contrato colectivo que tendrá una duración de tres años.
Lo anterior viene a marcar un hito en lo que actualmente son las excelentes relaciones que se mantienen al interior de la industria del pan, lo que posibilita un fluido entendimiento entre los empresarios y trabajadores del sector.
Visitas de empresas proveedoras
Durante el mes de junio, y como parte del proceso de acercamiento con las principales compañías proveedores de la industria que Indupan A.G. ha estado desarrollando, se dio inició a un plan de encuentros con directivos de estas empresas.
De este modo, el Directorio de nuestra entidad tuvo la ocasión de recibir la visita del señor Juan Molina, gerente general de Funziona, importante desarrollador de soluciones
de software para el sector panadero.
En la reunión, el ejecutivo presentó la solución SisPan, que es uno de los softwares seleccionados para participar en el Programa de Alfabetización Digital que impulsa el gremio.
Molina profundizó en las características tecnológicas del software, sus atributos diferenciadores respecto de la competencia, así como en las ofertas y beneficios que podrán.
obtener las empresas panaderas asociadas que se incorporen a esta iniciativa.
Por otra parte, el Directorio de Indupan A.G. también se juntó con el gerente general, señor Alejandro Fuenzalida y el gerente comercial, señor Ricardo Videla, de la empresa Lesaffre-Lefersa, con quienes se abordaron temas relacionados con el desarrollo de la industria, la propuesta de negocios de esta compañía, la generación de proyectos tecnológicos de colaboración gremio-proveedores y la
importancia de vincular al rubro con el mundo académico.
Otro destacado proveedor que también se reunió con los directivos que encabezan nuestro gremio, fue la empresa Master Martini. Así, su gerente general, señor Jorge Goeppinger y su gerente comercial, señor Renato Lorenzo, dieron a conocer la visión que tienen en torno al rubro en Chile, poniendo especial énfasis en la necesidad de trabajar en forma mancomunada con Fechipan, a fin de superar los puntos críticos del negocio.
Concurso de panadería
Durante el encuentro entre el Directorio de Indupan A.G. y los principales ejecutivos de la empresa Lesaffre-Lefersa, se definió la creación de un concurso de panadería que se llevará adelante aprovechando la experiencia de esta multinacional en la realización de la Copa Louis Lesaffre.El objetivo de este certamen será incentivar y premiar el desarrollo de competencias laborales en los maestros panaderos, quienes tendrán la posibilidad de que se les certifique en sus conocimientos, además de ser preparados para torneos internacionales e incorporados a programas
de perfeccionamiento, entre otros beneficios.El campeonato contemplará una categoría individual y otra grupal, y podrán postular todos los profesionales, técnicos y operarios que lleven a cabo su actividad dentro del territorio nacional. Los candidatos deberán ser mayores de 18 años y tendrán que acreditar una experiencia en el rubro de al menos 2 años.